Thaise mosselen met kokosmelk en citroengras

Gezien in Vlaanderen Kookt

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kg mosselen, gespoeld
1 grote ui, fijngesnipperd
3 wortelen, in blokjes
1 prei, in ringetjes
2 stengels citroengras, in ringetjes
1 lente-ui, in reepjes
1 duimgroot stuk gember, geraspt
2 teentjes knoflook, uitgeperst
0,5 limoen, in schijfjes
2 el arachideolie
250 ml witte wijn
2 el vissaus
2 handjes sojascheuten
125 ml kokosmelk
3 kopjes rijst
2,5 kopjes water
1 el arachideolie
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 wortel, geraspt
0,25 witte kool, in fijne reepjes
1 ui, fijngesnipperd
1 el ketjap
3 handjes sojascheuten
2 eieren, losgeklopt
150 g grijze garnalen
versgemalen zwarte peper - zeezout
voor de afwerking: basilicum / schijfjes limoen

Bereiden:

Kook de rijst samen met het water gaar in een rijstkoker.

Wok de ui, wortel, prei, citroengras, lente-ui, gember, knoflook en limoen in de olie en voeg daarna de wijn en de vissaus toe. Doe de mosselen erbij en laat ongeveer 5 minuten sudderen tot de mosselen opengaan, schud tussendoor even op.

Wok voor de nasi de look, wortel, kool en ui in de olie en roer de ketjap eronder. Voeg op het laatste moment de sojascheuten toe. Meng de gekookte rijst onder de groenten.

Bak van de eieren een omelet. Laat goed uitbakken en breng op smaak met peper en zout. Snijd de omelet in reepjes, meng onder de rijst en roer de garnalen eronder.

Roer tot slot de sojascheuten onder de mosselen en blus met de kokosmelk.

Serveren:

Bestrooi de mosselen met fijngehakte basilicum en werk af met enkele schijfjes limoen. Serveer samen met de nasi.

Uit het boek "Vlaanderen kookt!"

Wekenlang trok sterrenchef Jan Buytaert doorheen het Vlaamse land. In het tv-programma ‘Vlaanderen Kookt’ piepte hij in de kookpotten van 30 kookgrage hobbychefs, op zoek naar de kookziel van de doorsnee Vlaming en de allerbeste recepten. Ze verklapten hem hun koestergerechten en vertelden hun verhaal. Geen standaardkost dus, wel karakterrecepten met een geschiedenis.

Van nostalgische Vlaamse gerechten die smaken naar de tijd van toen tot en met een collectie eigentijdse creaties. Kookkunsten die hun plaats in onze kookhistorie verdienen. Dit kook- en verhalenboek neemt u mee op een culinaire reis door Vlaanderen en serveert 30 unieke recepten. Recht uit hun hart in het uwe.

  • Titel: Vlaanderen kookt!
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 203x270mm
  • ISBN: 978-90-5916-693-6
  • Pagina's: 200
  • Fotografie: Portretten en sfeer: Stefanie Faveere / Food: Luk Thys
Lees meer over Vlaanderen kookt!

Inspiratie & blog