Thaise krabkoekjes

Thaise krabkoekjes
Een recept van Virginie Schoelinck
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de krabkoekjes:
240 gr gaar krabvlees, uitgelekt gewogen
1 el Thaise basilicum, fijngehakt
1 el koriander, fijngehakt
1 teentje look, geperst
3 el mayonaise
1 ei
1 el vissaus
1 limoen, de zeste
80 gr panko
1 el sojasaus
Voor het sausje:
200 gr Griekse yoghurt
0,5 stengel limoengras, geraspt
0,5 limoen, de zeste
0,5 limoen, het sap
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe het krabvlees in de keukenmachine en hak fijn. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en meng goed onder elkaar tot er een stevig deeg ontstaat.

Draai balletjes van het deeg en druk ze vervolgens plat. Laat de krabkoekjes één uur opstijven in de koelkast. Meng ondertussen alle ingrediënten voor het yoghurtsausje onder mekaar. 

Verhit wat vetstof in een pan in bak de krabkoekjes langs beide kanten goudbruin. Serveer met het yoghurtsausje en enkele takjes Thaise basilicum.