Foto: Stephanie Bex ©

Thaise kippensoep

Video bekijken

Een recept van Stephanie Bex

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de gehaktballetjes:

500 gr kippengehakt

2 el koriander, fijngehakt

1 el geraspte gember

1 el sojasaus

4 el paneermeel

1 ei

Voor de soep:

1 kl sesamolie

1 rood pepertje, fijngehakt

1 wortel, in dunne reepjes

2 teentjes look, geperst

1 l kippenbouillon

1 kl vissaus

2 el sojasaus

0,5 limoen, het sap

2 eieren, losgeklopt

1 stengel lente-ui, fijngehakt

1 handje koriander, fijngehakt

Deze Thaise kippensoep verenigt pittige gember en chili met umami van sojasaus en vissaus, frisse limoen en aromatische koriander. Kleine kippengehaktballetjes worden gerold en garen rechtstreeks in een geurige kippenbouillon met een scheutje sesamolie, waarna losgeklopte eieren in slierten stollen voor een zijdeachtige textuur. Perfect als verwarmende doordeweekse maaltijd of lichte lente lunch.

Stappenplan om recept “Thaise kippensoep” te bereiden

1.

Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een kom. Rol balletjes van het mengsel.

2.

Verwarm voor de soep een lepeltje sesamolie in een pot op het vuur. Voeg het rood pepertje, de look en de staafjes wortel toe. Overgiet met de kippenbouillon en breng het geheel nog op smaak met vissaus, sojasaus en limoensap. Dan mogen ook de gehaktballetjes erbij zodat ze kunnen garen in de soep.

3.

Breng de bouillon aan de kook en giet er straalsgewijs de losgeklopte eieren in. Laat stollen.

4.

Verdeel de soep over kommetjes en werk nog af met lente-ui en extra koriander.

Toon volledig recept & ingrediënten