Thaise gele curry met tijgergarnalen

Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr noedels
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje look, geperst
1 kl sesamolie
400 gr wokgroenten (broccoli, paprika, wortel, ...)
2 blikken kokosmelk
3 el gele currypasta
3 el sojasaus
12 tijgergarnalen
sesamzaadjes
koriander
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de noedels beetgaar in gezouten water en giet af.

Fruit de ui en de look aan in een scheutje sesamolie. Voeg vervolgens de wokgroenten toe en roerbak ze enkele minuten. Doe dan de kokosmelk, de gele currypasta en de sojasaus er bij. Breng het geheel aan de kook en voeg de tijgergarnalen toe. Laat enkele minuutjes doorkoken zodat de tijgergarnalen mooi garen. Meng als laatste de noedels nog onder de curry en verdeel vervolgens over verschillende bordjes. Werk af met sesamzaadjes en koriander.