Tex mex rolletjes met guacamole
Ingrediënten
Knapperige Tex Mex rolletjes gevuld met kruidig gehakt, paprika, rode bonen en maïs, afgewerkt met frisse koriander en romige guacamole, ideaal als borrelhapje of zomerse snack. De loempiavellen worden snel gevuld en opgerold en daarna goudbruin gefrituurd of lekker gezonder in de oven gebakken. Perfect voor een feestje, doordeweeks comfortfood of een gezellige snack bij bbq en picknick.
Stappenplan om recept “Tex mex rolletjes met guacamole” te bereiden
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak er het gehakt en de paprikablokjes in. Voeg vervolgens de rode bonen en de mais toe. Breng het geheel op smaak met de tacokruiden en de fijngehakte koriander.
Neem een loempiavel en leg daarop een lepeltje van het gehaktmengsel. Vouw dicht en rol op. Plak de randjes dicht met wat losgeklopt ei.
Frituur de tex-mexrolletjes 4 à 5 minuten op 180 graden, tot ze mooi goudbruin zijn (of bak ze 15 minuten in de oven op 200 graden) en serveer ze vervolgens met de resterende avocadocrème van de tostada’s.
Maak ook:Tostadas met krab en avocado
Uit het boek "Njammie!"
Stephanie Bex is een happy foodie die dag in, dag uit gepassioneerd bezig is met eten, koken en recepten bedenken. Achter de schermen van de kookzender njam! werkt Stephanie aan de website, post ze leuke content op de socials en fotografeert ze op de set. Op het scherm kan je haar aan het werk zien in het online programma njammie! en dan denk je telkens: “hé, maar dat is een leuk recept!”, maar vooral: “hé, dat kan ik ook!” dus bij deze: challenge accepted; aan de slag!
Ontdek in dit kookboek 90 makkelijke recepten voor elk moment van de dag. Gaande van ontbijt, lunch, hoofdgerechten, desserts, drankjes, snacks en hapjes tot eetbare cadeautjes. Geniet ervan!
