Terrine van aardbeien
Ingrediënten
Een elegante terrine van aardbeien met zachte puree en subtiele hibiscusthee biedt een zomers, licht dessert voor feestelijke etentjes of een picknick. De gelatine zorgt voor een zijdezachte textuur terwijl krokante suikerdecoratie en gevriesdroogde aardbeiensnippers voor spannend contrast zorgen. Afgewerkt met verse basilicum, munt, limoenrasp en een streep Griekse yoghurt is dit fris, geurend en verfijnd.
Stappenplan om recept “Terrine van aardbeien” te bereiden
Begin met het pureren van de aardbeien. Snij ze in stukjes en mix ze in de blender tot een gladde aardbeienpuree. Haal door de zeef.
Breng het water met de suiker aan de kook. Laat kort koken, haal van het vuur en voeg de thee toe. Doe er vervolgens de aardbeienpuree en de gelatine opgelost in water bij. Haal opnieuw door de zeef. Voeg enkele stukjes aardbei toe.
Leg de terrinevormpjes op een plateau met plasticfolie en laat het aardbeienmengsel lobbig worden.
Maak ondertussen de suikerdecoratie. Verwarm de suiker met het water op het vuur tot er net geen karamel ontstaat. Voeg de gevriesdroogde stukjes aardbei toe en stort het suikermengsel uit op een bakmatje. Laat hard worden.
Van zodra het aardbeimengsel “lobbig” is , kunnen de terrinevormpjes gevuld worden. Zet ze in de koelkast en laat opstijven gedurende een uur.
Serveren:
Haal de terrines uit de koelkast en uit de vormpjes. Werk ze af met verse aardbeien, verse kruiden zoals munt en basilicum, de suikerdecoratie, zeste van limoen en een streepje Griekse yoghurt.
