Terrine met boerenpastei

Terrine met boerenpastei

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr varkensvlees (schoudergedeelte)
100 gr gerookt spek
100 gr kipfilet
80 gr hazelnoten
10 takjes platte peterselie
1 ui
2 eieren
100 ml Martini Rosso
1 takje tijm
1 laurierblaadje
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak de hazelnoten en de peterselie fijn. Pel de ui en snijd het vlees met een mes in blokjes. 

Maal het vlees en de ui in de KitchenAid-mixer/keukenrobot voorzien van de voedselmolen met de fijne maalschijf op stand 6. Haal het mengsel uit de mengkom. Doe de hazelnoten, peterselie, eieren en de Martini in de mengkom en meng dit met een platte menghaak met flexibele kant gedurende 1 minuut op stand 2. Voeg zout en peper toe.

Vul een terrine (met deksel) met dit mengsel. Leg de tijm en het laurierblad erop en sluit de terrine af. Bak dit 1 uur en 30 minuten in de oven. Laat vervolgens afkoelen en zet de boerenpastei 24 à 48 uur in de koelkast met een zwaar voorwerp erop. Serveer met geroosterd brood.

Tip: Je kan ook nog kippenlevertjes toevoegen aan de inhoud van de terrine. Wil je echter een ‘rijkere’ terrine, vervang dan de kippenborst door kippendijen.