Teriyaki van paardenfilet

Hoeveelheid Ingrediënt
4 paardenfilets
400 gr Japanse udon noedels
250 ml teriyakisaus
1 à 2 cm verse gember
4 stengels lente-ui
Voor de avocadosalsa:
1 rijpe avocado
1 rode ui
0,25 tl wasabi
0,5 limoen, het sap
2 el druivenpitolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de gember en snijd in heel fijne julienne. Marineer de paardenfilets met de gember in de teriyakisaus. Dek af en laat minstens 15 minuten marineren in de koeling. Draai het vlees af en toe om. 

Maak de avocadosalsa. Pel de rode ui en snij in fijne schijfjes. Pel de avocado en verwijder de pit. Prak de avocado met de rode ui, wasabi en het limoensap. Voeg er geleidelijk de druivenpitolie aan toe. Breng op smaak met peper en zout. 

Kook de noedels gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet af en hou warm. 

Neem de paardenfilets uit de marinade en verhit een pan met weinig olie en boter. Bak hierin de filets. Hou er rekening mee dat de zoete marinade het vlees snel kan doen aanbranden. Haal het vlees uit de pan en laat afgedekt rusten. 

Serveren:

Wrijf de pan schoon en roerbak hierin de gesneden lente-ui met weinig olie en een eetlepel van de marinade. Schik de noedels, lente-ui en paardenfilet op een bord en serveer met de avocadosalsa.