Tarte tatin met zwarte pens

Tarte tatin met zwarte pens
Een recept van njam! chef Johan Segers
Zoals gezien in tv-programma Tot op het bot: Het Varken
Hoeveelheid Ingrediënt
5 zwarte pensen, in stukjes
6 Jonagold appels, in partjes
150 g fijne griessuiker
100 g boter
1 vel bladerdeeg
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200°C. Beboter een pan met zware bodem, doe de suiker erbij en draai met de pan zodat de suiker zich mooi rondom verdeelt. Leg de appelpartjes naast mekaar op de bodem en druk goed aan. Zet op een laag vuur en karameliseer de suiker enkele minuten. Leg de stukjes zwarte pens op de appels.

Gebruik het deksel van de pan om een ronde uit het bladerdeeg te snijden. Prik gaatjes in het deeg, dek de pan af met het deeg en druk zacht aan.

Draai de oven lager tot 175°C en bak de tarte tatin 15 minuten. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Laat daarna nog 12 uur afkoelen in de koelkast.

Serveren:

Warm de pan op een zacht vuur zodat de taart los komt, zet het deksel op de pan en draai om. Leg de tarte tatin voorzichtig op een bord, snijd in partjes en verdeel.

Beoordeling