Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
stuk
West-Vlaams rood rund (250 gr)
1
sjalot
1
snee
wit brood
2
tl
zoetzuur opgelegde rode peper, fijngesneden
4
tl
sojasaus
1
slahart
herfsttruffel
olijfolie
fleur de sel - peper
Bereiden:
Laat het vlees lichtjes invriezen en snij het op ongeveer op -2 graden.
Snij het vlees fijn en schik het mooi op een bord. Pel de sjalot en snipper fijn. Strooi over het vlees. Besprenkel het geheel met olijfolie, fleur de sel en peper. Bestrooi met de opgelegde rode pepertjes.
Verwijder de korsten van het brood en snij er kleine blokjes van. Bak ze goudbruin en krokant in een scheutje olijfolie.
Snij het slahart in fijne reepjes. Strooi over het vlees.
Serveren:
Besprenkel elk bord met een theelepel sojasaus en olijfolie. Schik er enkele broodcroutons op.
Schaaf als laatste de herfsttruffel en snij fijn. Strooi over de tartaar ter afwerking.
