Foto: Stephanie Bex ©

Tapenade van groene olijven en bottarga

Video bekijken

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in De Zomerkeuken 2

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

2 el amandelschilfers

5 groene olijven, fijngehakt

0,5 sinaasappel, in blokjes

0,25 venkel, fijngehakt

0,5 limoen, het sap en de zeste

1 scheut olijfolie

1 snuifje zeezout

1 stuk bottarga

pane carasau

Frisse, ziltige tapenade van groene olijven en bottarga brengt mediterrane smaken naar je borreltafel met knapperige amandelschilfers en venkel. Pane carasau wordt kort op de barbecue verwarmd voor extra knapperigheid terwijl je de tapenade fijnstampt in de vijzel met sinaasappel en limoen. Een snel, zomers aperitief of voorgerecht bij vis.

Stappenplan om recept “Tapenade van groene olijven en bottarga” te bereiden

1.

Rooster de amandelschilfers goudbruin in een pan zonder vetstof op de barbecue.

2.

Doe de groene olijven, de sinaasappel, de venkel, zeste en sap van limoen en een scheutje olijfolie in de vijzel. Stamp fijn en breng op smaak met zeezout.

3.

Warm het dunne, krokante brood kort op op de barbecue. Breek het vervolgens in stukjes en beleg met de tapenade.

4.

Rasp als laatste nog een laagje bottarga over de tapenade alvorens te serveren.

Toon volledig recept & ingrediënten