Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
5
groene olijven, fijngehakt
0,25
venkel, fijngehakt
0,5
limoen, het sap en de zeste
1
scheut
olijfolie
1
snuifje
zeezout
1
stuk
bottarga
pane carasau
Bereiden:
Rooster de amandelschilfers goudbruin in een pan zonder vetstof op de barbecue.
Doe de groene olijven, de sinaasappel, de venkel, zeste en sap van limoen en een scheutje olijfolie in de vijzel. Stamp fijn en breng op smaak met zeezout.
Warm het dunne, krokante brood kort op op de barbecue. Breek het vervolgens in stukjes en beleg met de tapenade.
Rasp als laatste nog een laagje bottarga over de tapenade alvorens te serveren.
