Tagliatelle met ragu van kalfsgehakt en doperwtjes
Ingrediënten
Een romige linguine met ragu van kalfsgehakt en doperwtjes die zachte ui, knoflook en selder combineert met witte wijn en room voor een rijke maar frisse smaak. Door de groenten te laten meestoven en de saus zacht te laten inkoken krijgt het gerecht diepte en zachtheid zonder veel moeite. Perfect voor een gezellig familiediner of een lente-avond, afgemaakt met versgeraspte Parmezaanse kaas.
Stappenplan om recept “Tagliatelle met ragu van kalfsgehakt en doperwtjes” te bereiden
Fruit de ui en de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg de selder toe en laat even meestoven. Doe daarna het gehakt erbij en laat het rul bakken. Blus het geheel met de witte wijn en de room. Schep ook de erwtjes er nog bij en laat het geheel op een zacht vuurje enkele minuutjes inkoken en kruid af met peper en zout.
Kook de linguine al dente in gezouten water. Giet de pasta af en meng deze onder de saus. Verdeel over bordjes en werk nog af met geraspte Parmezaanse kaas.
