Tagliatelle met kaassaus en schorseneren

Tagliatelle met kaassaus en schorseneren
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Sportfood
Hoeveelheid Ingrediënt
1 schorseneer
100 gr volkoren tagliatelle
2 el maïszetmeel
250 ml magere melk
100 gr geraspte magere kaas (20% vetgehalte)
100 gr gekookte ham, in blokjes
1 el peterselie, fijngehakt
peper - zout - nootmuskaat
Recept afdrukken

Bereiden:

Was en schil de schorseneer. Snijd de schorseneer met een mandoline of een dunschiller in dunne plakjes. Breng gezouten water in een pot op het vuur aan de kook en kook de plakjes schorseneer gedurende 4 à 5 minuten.

Kook in een andere pot met gezouten water de volkorenpasta al dente.

Maak ondertussen de saus. Meng het maïszetmeel met twee eetlepels water. Verwarm in een steelpannetje op het vuur de magere melk en kruid deze met peper, zout en nootmuskaat. Voeg drie eetlepels van het maïszetmeelmengsel en ¾ de van de geraspte kaas toe. Voeg extra maïszetmeel toe als de saus niet dik genoeg is, voeg extra melk toe als de saus te dik is. Doe vervolgens de blokjes gekookte ham erbij.

Serveren:

Meng nu de pasta, de schorseneren en de kaassaus onder elkaar in een grote kom. Werk het gerecht af met de overige gemalen kaas en de fijngehakte peterselie.