Tagliatelle met citroenkip en groene olijven

Tagliatelle met citroenkip en groene olijven
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
1 ui
1 teentje look
300 gr kipfilet, in blokjes
3 el bloem
1 glas witte wijn
1 citroen, het sap
1 glas groentebouillon
100 gr groene olijven, zonder pit
1 handvol bladpeterselie
500 gr tagliatelle
100 gr rucola
100 gr Parmezaanschilfers
1 el Provençaalse kruiden
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Breng gezouten water voor de pasta aan de kook. Pel de ui en de look en snipper fijn. Stoof de fijngesnipperde ui en look samen met de kippenblokjes aan in een pan met wat olijfolie. Kruid met peper en zout en de Provençaalse kruiden. Bak de kippenblokjes goudbruin. Bestrooi met wat bloem en roer alles even goed om. 

Blus met de witte wijn, het citroensap en de groentebouillon en laat inkoken tot je een mooie saus krijgt. Halveer de olijven en meng ze onder de saus. Hak de bladpeterselie fijn.

Kook de tagliatelle beetgaar in het gezouten water. Meng de tagliatelle onder de saus en werk af met wat rucola, de fijngehakte bladpeterselie  en wat parmezaanschilfers.