Tagliatelle al ragu

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in De Garde van Gert
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr semola bloem
2 eieren
1 kogelbiefstuk (+- 300 gr)
1 teentje look
0,5 stengel selder, fijngehakt
0,5 prei, fijngehakt
1 wortel, in stukjes
5-tal kerstomaatjes
1 takje tijm, fijngehakt
1 blaadje salie, fijngehakt
100 ml rode wijn
600 ml passata
olijfolie

Bereiden:

Maak de verse tagliatelle volgens het basisrecept van Peppe.

Hak de kogelbiefstuk zéér fijn. Stoof het vlees samen met een teentje look aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de groentjes en de kruiden toe en laat meestoven. Blus met de rode wijn en de passata. Laat rustig pruttelen gedurende een vijftal minuutjes.

Breng gezouten water aan de kook en kook de pastalinten al dente in 3 à 4 minuten.

Meng de pasta onder de saus en schep in een bord. Werk af met vers geraspte parmezaan, olijfolie en peper van de molen.

Uit het boek "De Garde van Gert"

Kook mee met Gert en zijn Garde van chefs, want in het boek De Garde van Gert bundelt foodie Gert Verhulst de lekkerste gerechten van zijn kompanen uit het gelijknamige njam!-programma De Garde van Gert. Met originele recepten die je kan maken op een halfuurtje tijd van o.a. Johan Segers, Peppe Giacomazza, Roger van Damme, Jan Buytaert, Dominique Persoone, Dagny Ros Asmundsdottir, Bart Desmidt, Jan Tournier, Michaël Vrijmoed en Thierry Theys,.

Lees meer over De Garde van Gert

Inspiratie & blog