Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
200
gr
semola bloem
2
eieren
1
kogelbiefstuk (+- 300 gr)
1
teentje
look
0,5
stengel
selder, fijngehakt
0,5
prei, fijngehakt
1
wortel, in stukjes
5-tal
kerstomaatjes
1
takje
tijm, fijngehakt
1
blaadje
salie, fijngehakt
100
ml
rode wijn
600
ml
passata
olijfolie
Bereiden:
Maak de verse tagliatelle volgens het basisrecept van Peppe.
Hak de kogelbiefstuk zéér fijn. Stoof het vlees samen met een teentje look aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de groentjes en de kruiden toe en laat meestoven. Blus met de rode wijn en de passata. Laat rustig pruttelen gedurende een vijftal minuutjes.
Breng gezouten water aan de kook en kook de pastalinten al dente in 3 à 4 minuten.
Meng de pasta onder de saus en schep in een bord. Werk af met vers geraspte parmezaan, olijfolie en peper van de molen.
