Tagliatelle al ragu

Tagliatelle al ragu
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek De Garde van Gert
Zoals gezien in tv-programma De Garde van Gert
Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr semola bloem
2 eieren
1 kogelbiefstuk (+- 300 gr)
1 teentje look
0,5 stengel selder, fijngehakt
0,5 prei, fijngehakt
1 wortel, in stukjes
5-tal kerstomaatjes
1 takje tijm, fijngehakt
1 blaadje salie, fijngehakt
100 ml rode wijn
600 ml passata
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de verse tagliatelle volgens het basisrecept van Peppe.

Hak de kogelbiefstuk zéér fijn. Stoof het vlees samen met een teentje look aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de groentjes en de kruiden toe en laat meestoven. Blus met de rode wijn en de passata. Laat rustig pruttelen gedurende een vijftal minuutjes.

Breng gezouten water aan de kook en kook de pastalinten al dente in 3 à 4 minuten.

Meng de pasta onder de saus en schep in een bord. Werk af met vers geraspte parmezaan, olijfolie en peper van de molen.

Beoordeling