Ingrediënten
Bereiden:
Snijd de butternut in stukken, giet er wat olijfolie over en bak een 40- tal minuten in de oven op 180 °C of tot de pompoen gaar is.
Smelt 150 g chocolade au bain-marie of in de oven op 50 °C en voeg samen met de gare nog warme butternut in een stevige blender. Mix tot je een egale, homogene massa krijgt.
Bekleed een vorm met bakpapier en giet het mengsel erin. Laat de chocolademousse een half uur tot een uur opstijven in de koelkast.
Smelt de overige 100 g chocolade en roer er de kokosmelk door. Haal de chocolademousse uit de koelkast. Verwijder de ring van de springvorm en trek voorzichtig het bakpapier van de zijkant, maar laat het aan de onderkant zitten. Bestrijk het taartje met het chocolademengsel, zowel aan de bovenkant als langs de zijkanten.
Zet terug in de koelkast tot alles stevig is. Hoewel het lastig kan zijn om te wachten, probeer het taartje minstens een uur in de koelkast te laten opstijven voor je het aansnijdt. Serveer het op het bakpapier.
