Ingrediënten
Bereiden:
Kook de sushirijst volgens de instructie op de ver-pakking. Breng op smaak met 1 eetlepel rijstazijn, de suiker en het zout. Laat tot lichaamstemperatuur afkoelen. Maak ondertussen de groene omelet. Kluts de eieren met de melk, de mirin, de chilivlokken, de sojasaus, de bieslook en de spirulina. Zorg dat er geen klontjes spirulina meer zijn.
Verhit een koekenpan met daarin wat olie en bak het eimengsel op laag vuur. Wanneer het ei is gestold, keer je het voorzichtig om in de pan. Laat volledig afkoelen. Meng de geraspte wortel met de rest van de rijstazijn, beetje mirin en zout, niet te nat. Leg een norivel met een van de vier punten naar je buik gericht op een droge snijplank. Zet een bakje met wat water en een scheutje rijstazijn klaar en doop hierin je vingers voordat je een plukje rijst oppakt. Vorm een vierkant van rijst met zijden van ca. 8 cm lang en ongeveer 1 à 1,5 cm dik in het midden van het norivel (dit is 1/8 van de hoeveelheid rijst).
Dit vierkantje rijst is een kwartslag gedraaid ten opzichte van het norivel (de boven- en de onderkant van het vierkantje liggen nu evenwijdig aan je buik). Besmeer de rijst met een lepel mayonaise. Leg hier laagjes groenten, omelet en tuinkers op precies ter grootte van het rijstvierkantje. Eindig met een laagje rijst met dezelfde afmetingen als het onderste vierkantje rijst. Zorg dat de dikte van de stapel niet hoger is dan 5-6 cm. Bevochtig de randen van het norivel licht met wat water en vouw de punten een voor een om de vulling heen, strak maar netjes, alsof het een cadeautje is. Zorg dat er geen kieren meer zijn, je ziet nu alleen nog nori. Keer het pakketje om en snijd in tweeën. Herhaal met de overgebleven ingrediënten. Serveer met sojasaus, wasabi en gember.
