Strozzapreti met langoustines en datterini

Strozzapreti met langoustines en datterini
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Een feest uit Italië

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
4 teentjes look
3 langoustines
50 ml keukenwijn
100 ml water
1 el pistachenootjes
1 el witte amandelen
4 el olijfolie
1 handje bladpeterselie, fijngehakt
200 gr strozzapreti
0,5 courgette, in blokjes
100 gr Elvea datterini tomaten
peper - zout
verse basilicum
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de look gedurende een tiental minuutjes in een grote pot water.

Pel de langoustines en verwijder het darmkanaal. Bak de koppen en de schalen aan in een scheutje olijfolie. Blus met een scheutje keukenwijn en water. Laat het geheel gedurende 15 à 20 minuten inkoken op een zacht vuurtje. Giet door een zeef en vang het vocht op.

Maak ondertussen de pesto. Hak de pistachenootjes en de amandelen fijn. Doe ze in de vijzel en voeg vervolgens de olijfolie, de bladpeterselie  en de look toe. Stamp fijn tot pesto.

Kook de strozzapreti al dente in een ruime pot met gezouten water.

Bak de courgetteblokjes krokant in een scheutje olijfolie. Kruid ze met peper en zout. Voeg de datterini tomaten toe en het vocht van de langoustinekoppen. Laat enkele minuutjes sudderen in de pan.

Giet de pasta af en meng deze onder de saus samen met de pesto. Hak de langoustines fijn en meng ze onder de pasta. Laat ze een drietal minuutjes meegaren en zet vervolgens het vuur af.

Verdeel de pasta over twee bordjes. Werk af met zwarte peper en een blaadje basilicum. 

Geef jouw score