Stoofpotje van kreeft met witloof en pastis

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

2 kreeften van 850 gr elk

5 liter water

150 gr zeezout

1 bussel dille

4 stronken witloof

1 dl pastis

2 dl Lacroix kreeftenfond

1 dl room

suiker

peper - zout

Een feestelijk stoofpotje van kreeft met zacht gestoofd witloof, romige pastisroomsaus en frisse dille brengt zeevruchten en Belgische smaken samen. De kreeften worden kort overgoten met een kruidige dillebouillon en afgekoeld, het vlees warm je daarna zacht op in de saus. Ideaal voor een winterse of speciale maaltijd wanneer je wilt uitpakken met luxe maar toegankelijke keuken.

Stappenplan om recept “Stoofpotje van kreeft met witloof en pastis” te bereiden

1.

Breng het water aan de kook met het zeezout, de suiker en de dille. Giet het over de kreeften en laat deze hierin afkoelen.

2.

Snij de witloofstronken overlangs in twee en stoof ze even in een beetje olijfolie. Breng ze op smaak met peper en zout en een snuifje suiker. Voeg een beetje water toe en dek af. Laat het witloof gaar worden en bewaar het kookvocht.

3.

Breng het kookvocht samen met de pastis, de fond en de room aan de kook. Breng op smaak met peper en zout.

4.

Snij de kreeften overlangs in twee en open de scharen. Haal het vlees uit de kreeften en warm het op in de saus.