Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
kreeften van 850 gr elk
5
liter
water
150
gr
zeezout
1
bussel
dille
4
stronken
witloof
1
dl
pastis
2
dl
Lacroix kreeftenfond
1
dl
room
snuifje
suiker
peper - zout
Bereiden:
Breng het water aan de kook met het zeezout, de suiker en de dille. Giet het over de kreeften en laat deze hierin afkoelen.
Snij de witloofstronken overlangs in twee en stoof ze even in een beetje olijfolie. Breng ze op smaak met peper en zout en een snuifje suiker. Voeg een beetje water toe en dek af. Laat het witloof gaar worden en bewaar het kookvocht.
Breng het kookvocht samen met de pastis, de fond en de room aan de kook. Breng op smaak met peper en zout.
Snij de kreeften overlangs in twee en open de scharen. Haal het vlees uit de kreeften en warm het op in de saus.
Serveren:
Serveer de kreeft met het witloof en de saus. Versier met dille.
Recept & foto: Lacroix ®
