Stevige boterham met aardbeienconfituur

Stevige boterham met aardbeienconfituur
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
4 sneetjes zuurdesembrood
250 gr aardbeien
250 gr suiker
1 citroen, het sap
licht gezouten boter
2 el Griekse yoghurt
5-tal pecannoten
1 el witte chocopasta, in een spuitzak
0,25 Granny Smith, in julienne
2 radijsjes
1 stukje brie
0,25 komkommer, in staafjes
munt, bieslook, peterselie
fleur de sel
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij enkele sneden van het zuurdesembrood. Bak ze krokant in een scheutje olijfolie.

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en voeg er de suiker en het citroensap aan toe.  Zet gedurende 30 à 40 minuten op het vuur en mix vervolgens fijn tot een confituur. Laat afkoelen.

Besmeer het zuurdesembrood met licht gezouten boter en de aardbeienconfituur. Beleg de boterham verder met er enkele toefjes Griekse yoghurt, pecannootjes, dopjes witte chocoladepasta, julienne van Granny Smith, plakjes radijs, plakjes brie, verse aardbeien en staafjes komkommer. Werk af met tuinkruiden zoals munt, bieslook, peterselie,… , enkele druppeltjes olijfolie en een snuifje fleur de sel.