Stevige boterham met aardbeienconfituur

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in De Dagschotel

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

4 sneetjes zuurdesembrood

250 gr aardbeien

250 gr suiker

1 citroen, het sap

licht gezouten boter

2 el Griekse yoghurt

5-tal pecannoten

1 el witte chocopasta, in een spuitzak

0,25 Granny Smith, in julienne

2 radijsjes

1 stukje brie

0,25 komkommer, in staafjes

munt, bieslook, peterselie

fleur de sel

olijfolie

Een stevige boterham met huisgemaakte aardbeienconfituur op krokant zuurdesembrood brengt zoete, frisse en hartige smaken samen. Romige brie, gezouten boter, toefjes Griekse yoghurt en krokante pecannoten voegen textuur en diepte toe, terwijl witte chocopasta, Granny Smith, radijs en komkommer voor verrassende contrasten zorgen. Afgewerkt met munt, bieslook en fleur de sel is dit ideaal voor brunch of picknick in de lente en zomer.

Stappenplan om recept “Stevige boterham met aardbeienconfituur” te bereiden

1.

Snij enkele sneden van het zuurdesembrood. Bak ze krokant in een scheutje olijfolie.

2.

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en voeg er de suiker en het citroensap aan toe. Zet gedurende 30 à 40 minuten op het vuur en mix vervolgens fijn tot een confituur. Laat afkoelen.

3.

Besmeer het zuurdesembrood met licht gezouten boter en de aardbeienconfituur. Beleg de boterham verder met er enkele toefjes Griekse yoghurt, pecannootjes, dopjes witte chocoladepasta, julienne van Granny Smith, plakjes radijs, plakjes brie, verse aardbeien en staafjes komkommer. Werk af met tuinkruiden zoals munt, bieslook, peterselie,… , enkele druppeltjes olijfolie en een snuifje fleur de sel.

Toon volledig recept & ingrediënten