Steak tartaar met baconmayo

Steak tartaar met baconmayo
Een recept van njam! chef Michiel van der Eerde
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de steak tartaar:
500 gr grof gemalen steak
3 el ketchup
1 el dijonmosterd
10 druppels worcestersaus
5 druppels tabasco
1 el fijngehakte kappertjes
1 sjalot, fijngehakt
1 el platte peterselie, fijngehakt
2 el olijfolie
peper - zout
Voor de baconmayo:
10 sneetjes bacon
4 el mayonaise
Voor de afwerking:
2 sneetjes maïsbrood
1 ei
enkele blaadjes kropsla
2 el sushiazijn
1 botje tuinkers
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op het vuur. Leg er de sneetjes maïsbrood in en kruid ze met peper en zout. Laat het brood aan beide zijden mooi goudbruin bakken. 

Bak de sneetjes bacon krokant in een pan zonder vetstof. Laat ze uitlekken op een velletje keukenpapier. Hak de krokante sneetjes bacon fijn en meng ze onder de mayonaise. Kruid met peper. 

Kook de eitjes 5 minuten in kokend water. 

Meng alle ingrediënten voor de steak tartaar in een grote kom. 

Was de kropsla en dep de blaadjes droog. Meng de sla met twee eetlepels sushiazijn en een lepel olijfolie. 

Serveren:

Smeer een laagje van de baconmayo op een bord. Zet er een dresseerring bovenop en vul die met de steak tartaar. Leg er een blaadje sla en een sneetje brood bij. Werk af met een beetje tuinkers en een half eitje. 

Beoordeling