Foto: Heikki Verdurme ©

Steak primavera

Uit het boek Het sportkookboek voor hardlopers

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

600 gr steak

3 el olijfolie

1 bosje lente-ui

1 groene paprika, in reepjes

800 gr gekookte krielaardappeltjes

300 gr diepvrieserwtjes

150 gr groene aspergepunten, in hapklare stukken

1 handvol platte peterselie

peper - zout

Steak Primavera combineert sappige biefstuk met knapperige voorjaarsgroenten, erwten, asperges en geroosterde krielaardappeltjes tot een kleurrijk en hartig gerecht. Je schroeit het vlees kort dicht, laat het rusten en gebruikt de aanbaksels om knoflook, lente-ui, paprika, erwten en asperges te sauteren voor extra smaak. Perfect als snelle doordeweekse maaltijd of als feestelijk lentegerecht, afgewerkt met verse peterselie.

Stappenplan om recept “Steak primavera” te bereiden

1.

Wrijf de biefstuk in met 1 eetlepel olie en bak hem ongeveer 10 minuten (draai hem om de 2 minuten om). Leg hem opzij om te rusten.

2.

Giet de olie uit de pan en laat de knapperige stukjes achter.

3.

Verhit 2 eetlepels olie in dezelfde pan op een laag vuur. Voeg de knoflook, de lente-uitjes, de groene paprika en de aardappeltjes toe en bak ze ongeveer 3 minuten.

4.

Voeg de erwten toe en stoof ongeveer 5 minuten. Voeg de asperges toe, breng op smaak met zout en peper. Laat ze nog 5 minuten sudderen.

5.

Snijd ondertussen het vlees in plakjes. Leg het vlees op de groenten, kruid met peper en versier met peterselie.

Toon volledig recept & ingrediënten