Sprot met tapenade van aubergine en sesam
Ingrediënten
Gegrilde sprotfilets op een romige tapenade van aubergine met geroosterde sesam, fijngehakte look, citroen en verse koriander en munt vormen een fris en hartig visvoorgerecht. Het korte grillen en het roosteren van sesamzaad geven rokerige tonen en een knapperige textuur, perfect voor een zomerse barbecue, borrel of lichte lunch. Een schepje tapenade en een scheut olijfolie maken het geheel af.
Stappenplan om recept “Sprot met tapenade van aubergine en sesam” te bereiden
Snij de aubergine in plakjes. Smeer ze in met olijfolie en leg ze op de grill tot ze mooi gaar zijn. Haal van de grill en verwijder de schil. Hak het binnenste van de aubergine fijn.
Rooster de sesamzaadjes kort in een pan zonder vetstof.
Hak een teentje look en een half groen pepertje fijn. Meng onder de aubergine en voeg nog citroensap en fijngehakte koriander en munt toe.
Grill de sprotjes kort op de barbecue.
Serveren:
Schep een lepeltje van de tapenade van aubergine op een bord. Strooi er de geroosterde sesamzaadjes over en werk af met de gegrilde sprotjes.
