Speculaascakejes
Ingrediënten
Deze luchtige speculaascakejes combineren warme speculaaskruiden en romige speculaaspasta met plantaardige boter en een lijnzaad eivervanger voor zachte mini tulbandjes die ideaal zijn bij koffie of als feestelijk wintergebak. Met speltmeel of glutenvrije Schär bloem en een korte oventijd worden ze licht krokant aan de rand en smeuïg vanbinnen. Werk af met extra speculaaspasta of geschaafde chocolade voor een gezellige toets.
Stappenplan om recept “Speculaascakejes” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng het lijnzaad in een kommetje met het warme water (uit de kraan). Laat even staan. Het lijnzaad zal indikken en een papje vormen dat je in dit recept als eivervanger kunt gebruiken. Je kunt deze cake ook met 4 eieren bereiden, als je geen lijnzaad voorhanden zou hebben.
Klop de plantaardige boter met de speculaaspasta op in een keukenrobot. Voeg er vervolgens ook de zoetstof aan toe. Voeg het meel en het zout toe. Meng. Voeg als laatste het papje van gebroken lijnzaad toe en meng opnieuw.
Giet het beslag in de beboterde mini-tulbandvormpjes en bak af gedurende 50 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat helemaal afkoelen voor je de cake uit de vorm haalt. Werk af met wat speculaaspasta en gemalen speculaas of chocolade.
Uit het boek "Bakken vol gevoel"
Bestel het boek hier
