Spanakopita

Een recept van Winnie Verswijvel
Foto: Winnie Verswijvel ©

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr spinazie uit de diepvries, ontdooid
1 ui, fijngesnipperd
2 el olijfolie + extra
1 hand verse peterselie, fijngehakt
1 hand verse dille, fijngehakt
1 hand verse munt, fijngehakt
0,5 tl nootmuskaat
1 tl suiker
300 gr feta, verkruimeld
3 eieren
12 vellen filodeeg
peper - zout

Bereiden:

Verwarm de oven voor tot 180 graden. 

Verwarm een eetlepel olijfolie in een grote pan op medium vuur en bak de stukjes ui glazig. Voeg de spinazie toe en stoof een paar minuten. Voeg daarna de verse kruiden, de nootmuskaat en de suiker toe en stoof opnieuw een paar minuten. 

Breek de eieren in een mengkom en voeg daar de verkruimelde feta en een flinke snuf zout en peper aan toe. Roer alles door elkaar met een vork of garde. Stort het ei-fetamengsel in de pan met spinazie en roer alles door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. 

Neem er een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 centimeter en gebruik een keukenborsteltje om ze in te smeren met olijfolie. 

Leg een vel filodeeg in de schaal en bestrijk met olijfolie. Herhaal dit met 5 andere vellen voor een stevige filobodem. 

Stort de inhoud van de pan voorzichtig op het filodeeg en strijk gelijkmatig uit. Bedek weer met een vel filodeeg, bestrijk met olie en herhaal dit voor de resterende vellen. Met een mesje kun je de bovenste lagen filodeeg eventueel vast insnijden in stukken. 

Plaats de ovenschaal 40 minuten in de warme oven. 

Snijd in stukken en serveer naar wens met een stukje vlees of vis.  

Inspiratie & blog