Spaghetti steak met pepersaus

Een recept van Jelle Beeckman uit het boek F*ck granola
Foto: Bram Debaenst ©

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 klontje boter
0,5 glas witte wijn
300 ml volle room
0,5 runderbouillonblokje
50 gr groene peperbolletjes
500 gr spaghetti
4 steaks
peper - zout
bieslook, fijngehakt

Bereiden:

Bak het sjalotje aan in een klontje boter. Blus na 3 minuten met de witte wijn en laat 1 minuut inkoken. Voeg de room toe en verbrokkel het bouillonblokje.

Giet de peperbolletjes in een zeef en spoel even af onder stromend water. Voeg toe aan de saus en laat 5 minuten inkoken op een zacht vuurtje.

Kook de spaghetti ondertussen in licht gezouten water, 30 seconden minder lang dan beschreven op de verpakking. Wanneer de pasta bijna klaar is, giet je een pollepel (100 ml) van het kookwater bij de saus. Laat pruttelen.

Kruid de steaks met peper en zout. Bak mooi saignant of ‘rare’ en laat even rusten.

Giet de spaghetti af en doe terug in de pot. Voeg de pepersaus toe. Laat nog 30 seconden goed doorkoken en roer voortdurend.

Serveren:

Snijd de steak in fijne plakjes. Serveer de pasta en werk af met de fijngesneden bieslook en Parmezaanse kaas.

Inspiratie & blog