Spaghetti met bloemkool en geroosterde pancetta

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in Pasta & Risotto

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 sjalot, fijngesnipperd
2 teentjes look, in twee gesneden
1 bloemkool, in roosjes
400 gr spaghetti
1 tl Italiaanse kruiden
enkele takjes verse oregano
1 blokje groentebouillon
peper

Bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Fruit er de look en de sjalot in aan.

Breng een ruime pot met water aan de kook en gaar er de bloemkoolroosjes in. Giet ze af maar houd een beetje kookvocht opzij. Doe de roosjes in een blender, voeg de look en sjalot toe en doe er nog de Parmezaanse kaas, een blokje groentebouillon, de Italiaanse kruiden en de verse oregano bij. Bevochtig met een klein beetje kookvocht en een scheutje olijfolie. Mix glad. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Kook de pasta al dente in gezouten water. Bak de pancetta krokant en laat deze vervolgens uitlekken op keukenpapier.

Serveren:

Meng de bloemkoolsaus onder de pasta. Verdeel over verschillende bordjes en werk af met de krokante pancetta en een blaadje verse oregano. 

Met dank aan

Grohe Ferleon

Inspiratie & blog