Spaanse soep met kikkererwten en chorizo

Hoeveelheid Ingrediënt
2 el olijfolie
130 g chorizo, in fijne plakjes
250 g kikkererwten uit blik
3 teentjes fijngesneden look
1 ui, in schijfjes
2 el fijngesneden koriander
800 ml krachtige vleesbouillon
versgemalen zwarte peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Verwarm de olie in een pan en bak de chorizo krokant. Leg enkele schijfjes opzij voor de afwerking. Doe de kikkererwten bij in de pan en laat 3 minuten meebakken op een middelhoog vuur, roer af en toe.

Voeg de look, ui en koriander toe. Roer om en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat ca. 25 minuten pruttelen op een laag vuurtje. Mix de soep en breng op smaak met peper en zout.

serveren:

Werk af met enkele fijne plakjes chorizo.

 



Beoordeling