Soufflé van tallegio

Soufflé van tallegio
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Hoeveelheid Ingrediënt
0,5 l room
200 gr taleggio
4 el gemalen parmezaan
4 eidooiers
1 appel
boter
honing
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de room met de in stukjes gesneden tallegio in een pan en breng aan de kook.

Mix glad en roer er de parmezaan door.

Klop er, van het vuur af, de eierdooiers door.

Vet de vormpjes in met boter en voorzie ze van een laagje bloem. Schud de overtollige bloem eruit. Verdeel het kaasmengsel over de vormpjes maar vul ze tot 1 vinger van de rand.

Zet de vormpjes in een ovenschaal met een bodempje water en bak de soufflés 15 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden.

Snijd met een mandoline 6 mooie plakjes van de appel en leg ze op amuseschaaltjes. Stort er de warme soufflés op (eventueel gehalveerd als ze te groot zijn).

Giet er royaal honing over en serveer meteen.