Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4
blauwe krabben (of softshell crab)
200
ml
witte wijn
200
ml
water
olijfolie
peper - zout
1
wortel, fijngehakt
1
stengel
selder, fijngehakt
1
teentje
look, fijngehakt
1
gepelde tomaat
enkele
takjes
tijm
1
blaadje
laurier
1
steranijs
1
kl
groene peper, fijngehakt en op olie gezet
Bereiden:
Verwarm een scheutje olijfolie in de pan. Stoof hierin de krabben aan.
Voeg de aromaten toe en blus met witte wijn en water. Laat het geheel kort opkoken tot de groentjes gaar zijn.
Haal de soep van het vuur en mix ze fijn. Passeer ze vervolgens door een zeef.
Serveren:
Verwarm de soep nog even opnieuw op het vuur en schenk ze in glaasjes.
