Soepje van blauwe krab

persoon personen Even geduld...

4 blauwe krabben (of softshell crab)

200 ml witte wijn

200 ml water

olijfolie

peper - zout

Aromaten:

1 wortel, fijngehakt

1 stengel selder, fijngehakt

1 teentje look, fijngehakt

1 gepelde tomaat

enkele takjes tijm

1 blaadje laurier

1 steranijs

1 kl groene peper, fijngehakt en op olie gezet

Stappenplan om recept “Soepje van blauwe krab” te bereiden

Verwarm een scheutje olijfolie in de pan. Stoof hierin de krabben aan.

Voeg de aromaten toe en blus met witte wijn en water. Laat het geheel kort opkoken tot de groentjes gaar zijn.

Haal de soep van het vuur en mix ze fijn. Passeer ze vervolgens door een zeef.

Verwarm de soep nog even opnieuw op het vuur en schenk ze in glaasjes.