Soepje van artisjok met grijze garnalen en truffelolie

Soepje van artisjok met grijze garnalen en truffelolie
Een recept van Jeroen De Pauw
Hoeveelheid Ingrediënt
8 verse of diepgevroren artisjokharten
2 uien
1 bloemige aardappel
1 klontje boter
1 blaadje laurier
1 teentje look
2 l kippenbouillon
200 gr grijze garnalen
4 el truffelolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Laat de artisjokken ontdooien en snij ze in blokjes, net als de uien en de geschilde aardappel.

Stoof alles aan in een klontje boter. Voeg er de laurier en de knoflook aan toe. Overgiet de groenten met de kippenbouillon, kruid met peper en zout en laat dit een halfuurtje doorkoken. Haal het laurierblaadje er weer uit (anders krijg je van die harde stukjes laurier in je mond en dat is niet aangenaam).

Mix de soep fijn en kruid eventueel nog bij naar smaak. Serveer er per persoon 50 g grijze garnalen en een eetlepel truffelolie bij als garnituur.

Geef jouw score