Soepje van artisjok met grijze garnalen en truffelolie
Ingrediënten
Een fluweelzachte artisjoksoep met romige aardappel en een verfijnde toets van truffelolie en grijze garnalen. De groenten worden rustig gestoofd en vervolgens fijn gemixt in kippenbouillon voor een subtiele, huiselijke bereiding die zowel als elegante starter als troostrijk hoofdgerecht werkt op koude avonden. Werk af met 50 gram garnalen en een lepel truffelolie per portie voor de perfecte finishing touch.
Stappenplan om recept “Soepje van artisjok met grijze garnalen en truffelolie” te bereiden
Laat de artisjokken ontdooien en snij ze in blokjes, net als de uien en de geschilde aardappel.
Stoof alles aan in een klontje boter. Voeg er de laurier en de knoflook aan toe. Overgiet de groenten met de kippenbouillon, kruid met peper en zout en laat dit een halfuurtje doorkoken. Haal het laurierblaadje er weer uit (anders krijg je van die harde stukjes laurier in je mond en dat is niet aangenaam).
Mix de soep fijn en kruid eventueel nog bij naar smaak. Serveer er per persoon 50 g grijze garnalen en een eetlepel truffelolie bij als garnituur.
