Soepje van artisjok met grijze garnalen en truffelolie

Een recept van Jeroen De Pauw

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
8 verse of diepgevroren artisjokharten
2 uien
1 klontje boter
1 blaadje laurier
1 teentje look
2 l kippenbouillon
4 el truffelolie

Bereiden:

Laat de artisjokken ontdooien en snij ze in blokjes, net als de uien en de geschilde aardappel.

Stoof alles aan in een klontje boter. Voeg er de laurier en de knoflook aan toe. Overgiet de groenten met de kippenbouillon, kruid met peper en zout en laat dit een halfuurtje doorkoken. Haal het laurierblaadje er weer uit (anders krijg je van die harde stukjes laurier in je mond en dat is niet aangenaam).

Mix de soep fijn en kruid eventueel nog bij naar smaak. Serveer er per persoon 50 g grijze garnalen en een eetlepel truffelolie bij als garnituur.

Inspiratie & blog