Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
250
gr
champignons, in stukjes
1
krop
frisé sla
250
gr
groene boontjes, gekuist
Parmezaanschilfers
peper - zout
olijfolie - boter
Bereiden:
Was de aardappelen en snijd ze blokjes, de schil mag eraan blijven. Kook ze 5 minuutjes in gezouten water en giet ze af. Bak ze daarna krokant en goudbruin in een klontje boter.
Gebruik het binnenste stuk van de frisé sla, de jonge groene blaadjes. Was de blaadjes sla en dep of zwier ze droog.
Kook de boontjes beetgaar in gezouten water. Spoel ze daarna onder koud stromend water en laat ze uitlekken in een zeef. Bak de champignons in een klontje boter. Voeg er de room aan toe. Laat inkoken en kruid met peper en zout.
Meng de salade met de boontjes, de aardappelen en de champignons. Verdeel over bordjes en werk nog af met schilfers Parmezaanse kaas.
