Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
12
sint-jakobsnoten
400
gr
rode biet (voorgekookt)
100
ml
mirin
100
ml
rijstazijn
40
gr
rietsuiker
1
cm
gember (fijngeraspt)
verse koriander
1
el
geroosterde sesamzaadjes
peper - zeezout
Bereiden:
Leg de sint-jakobsnoten 1 uur in de diepvries. Laat ze een beetje ontdooien en snij ze in dunne plakjes. Kruid met weinig versgemalen peper.
Maak een marinade door mirin, rijstazijn, rietsuiker en geraspte gember te mengen. Snij de gekookte rode biet in dunne plakjes en laat 1 uur marineren.
Serveren:
Serveer de carpaccio van sint-jakobsnoten met de plakjes gemarineerde rode biet. Werk af met frisse blaadjes koriander, zeezout en geroosterde sesamzaadjes.
