Sint-jakobsnoten met oosters gemarineerde rode biet

Hoeveelheid Ingrediënt
12 sint-jakobsnoten
400 gr rode biet (voorgekookt)
100 ml mirin
100 ml rijstazijn
40 gr rietsuiker
1 cm gember (fijngeraspt)
verse koriander
1 el geroosterde sesamzaadjes
peper - zeezout
Recept afdrukken

Bereiden:

Leg de sint-jakobsnoten 1 uur in de diepvries. Laat ze een beetje ontdooien en snij ze in dunne plakjes. Kruid met weinig versgemalen peper.

Maak een marinade door mirin, rijstazijn, rietsuiker en geraspte gember te mengen. Snij de gekookte rode biet in dunne plakjes en laat 1 uur marineren.

Serveren:

Serveer de carpaccio van sint-jakobsnoten met de plakjes gemarineerde rode biet. Werk af met frisse blaadjes koriander, zeezout en geroosterde sesamzaadjes.