Sinaasappelmarmelade

Sinaasappelmarmelade
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
6 sinaasappels
1 el rozijnen
1 vanillestok
1 steranijs
3 el rietsuiker
100 ml rode porto
1 cm gember
Recept afdrukken

Bereiden: 

Spoel de sinaasappels goed af onder de kraan en snij met een dunschiller de zestes er af. Snij de zestes in julienne en laat ze opkoken in water. Giet het water af op het moment dat het begint te koken en zet de zestes opnieuw onder in water en breng terug aan de kook. Herhaal dit proces drie keer.

Verwijder ondertussen de resterende schil van de sinaasappels en snij het vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Doe hier ook het sap van de sinaasappels bij.

Doe de jus en de partjes sinaasappel in de pot. Voeg de rozijnen, het merg van de vanillestok, een steranijs, een half kaneelstokje, drie eetlepels rietsuiker en een scheutje rode porto toe.

Voeg de afgekookte zesters bij de sinaasappelpartjes, doe hier nog een stuk gember bij en laat het geheel 15 minuten sudderen op een zacht vuurtje. 

Bewaren: 

Bewaar de marmelade in een afgesloten weckpot in de koelkast.