Sinaasappelcake met chocolade

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Roger van Damme Bakken

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

Even geduld...
5 eierdooiers
120 g versgeperst sinaasappelsap
120 g zonnebloemolie
8 eiwitten
300 g suiker
260 g patisseriebloem
1 el bakpoeder
1 tl zout
1 klontje boter, gesmolten
1 sinaasappel
1 flinke snuif zout
5 el suiker
2 vanillestokjes
1 kaneelstokje, gebroken
200 g appelsienconfituur
1 scheutje water
500 ml gesmolten chocolade
100 g boter
extra: tulband van 25cm

Bereiden:

Maak de cake:

Meng in een kom de eidooiers, het sinaasappelsap en de zonnebloemolie onder elkaar. Klop de eiwitten schuimig en klop er beetje bij beetje de suiker onder.

Verwarm de oven voor op 160°C. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout. Meng de helft van het eiwitmengsel voorzichtig onder het eidooiermengsel en voeg geleidelijk aan de bloem toe. Meng goed en meng er de rest van het eiwitmengsel onder.

Bestrijk de tulbandvorm met de gesmolten boter. Schep het beslag in de vorm en bak de cake gaar in 60 minuten. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.

Maak de gekonfijte sinaasappel:

Schil de sinaasappel en houd het vruchtvlees apart. Snijd de sinaasappelschillen in julienne en het vruchtvlees in partjes.

Kook de sinaasappelschillen enkele minuten in gezouten water en giet af. Breng een tweede kookpotje met water aan de kook en doe hier de suiker, de vanillestokjes en het kaneelstokje bij.

Kook de sinaasappelschillen een tweede keer in het suikerwater tot het water stroperig wordt. Doe er pas op het allerlaatste moment de partjes vruchtvlees bij. Roer even om en haal van het vuur.

Serveren:

Haal de cake uit de bakvorm. Meng de confituur met het water. Breng aan de kook, laat enkele minuten zachtjes pruttelen en bestrijk hiermee de cake.

Meng de boter met de warme chocolade en overgiet hiermee de cake. Werk de cake verder af met de gekonfijte sinaasappel.

Uit het boek "Bakken met Roger van Damme"

Verras je vrienden en huisgenoten met lekkere sandwiches, roomboter croissants of echt Frans stokbrood, met krakend verse koffiekoeken, eclairs of frangipanetaartjes waar zelfs een bakker jaloers op wordt. Bak je eigen vieruurtje met speculaaskoekjes, amandelkrullen, madeleintjes en rotsjes. Word de bakkampioen van je wijk met de chocoladetaart van Roger, oma’s appeltaart, een vederlichte kaastaart of aardbeienbavarois.

Met dit bakboek van Roger van Damme kan het gewoon niet meer mislukken. Alle recepten komen rechtstreeks uit het tv-programma ‘Bakken’ van njam! De instructies zijn helder en duidelijk en zowel geschikt voor de absolute leek als voor het geoefende bakwonder. Bij elk recept geeft Roger bovendien diverse tips voor een perfect resultaat.

Voor de recepten liet Roger zich inspireren door een meer dan 120 jaar oud receptenboekje van zijn overgrootvader Hubert. Die was de allereerste van een generatie bakkers in de familie van Damme. Voor dit boek selecteerde Roger van Damme meer dan 35 klassieke bereidingen van brood, taart en gebak. Ze zijn onderverdeeld in vijf bakmomenten: ontbijt, picknick, vieruurtje, feest en koekjes bakken. Roger zet ze naar zijn hand en geeft er zijn persoonlijke toets aan.

  • Titel: Bakken met Roger van Damme
  • Uitvoering: Hard Cover
  • ISBN: 978-90-5916799-5
  • Pagina's: 192
  • Fotografie: Frank Croes
  • Redacteur: Marc Declercq
Lees meer over Bakken met Roger van Damme

Inspiratie & blog

s