Sinaasappelbavarois met witte wijn

Sinaasappelbavarois met witte wijn
Een recept van njam! chef Chiara van Emrik
Ook in njam! boek Heerlijk Licht
Hoeveelheid Ingrediënt
1 citroen
25 cl sinaasappelsap
15 g gelatine, geweekt in koud water en uitgeknepen
150 g suiker
100 ml droge witte wijn
500 ml slagroom
geraspte chocolade
Recept afdrukken

Bereiden:

Pers de citroen uit, voeg 100 g suiker, wijn en sinaasappelsap toe. Warm langzaam op, maar laat niet koken. Los er de gelatine in op en laat afkoelen.

Klop de room 3/4 stijf met 50 g suiker. Meng onder het sap. Giet in glaasjes of in een tulbandvorm en laat opstijven in de koelkast.

Werk af:

Werk vlak voor het serveren af met een toefje slagroom en wat chocolade.