Scampi met citroengras en gember

Scampi met citroengras en gember
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Hoeveelheid Ingrediënt
20 scampi
1 rode paprika
2 stengels witte selder
2 el arachideolie
2 uien
4 stengels lente-ui
1 handje sojascheuten
8 takjes koriander
1 kl geperste look
2 kl fijngesnipperde citroengras
2 kl gehakte gember
2 kl sojasaus
4 kl vissaus
suiker
zout
peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Pel de scampi maar laat het staartvinnetje eraan. Verwijder het darmkanaal. Snij de paprika en de selder in reepjes.

Verhit de olie in de wok en fruit de geperste look, de gember en 1 koffielepel citroengras. Voeg de scampi toe en roerbak tot het vlees lichtjes gekleurd is. Voeg dan de selder en de paprika toe en roerbak 1 minuut. Schep de sojascheuten erbij en roerbak heel even tot ze knapperig zijn.

Kruid met de vissaus, de sojasaus, een snuifje suiker en een snuifje zout. Werk af met de versgemalen peper, 1 kl citroengras en wat korianderblaadjes.

Tip: Wokken doen we telkens per portie om de ingrediënten snel goed gaar en krokant te kunnen bakken. Als je teveel porties tegelijk bakt blijven de groenten vochtig.

Beoordeling