Salsa van rood fruit met kokosschuim

Een recept van Jeroen De Pauw

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 dl rode wijn
200 gr suiker
1 sinaasappel, het sap
4 kruidnagels
400 gr (diepvries) rood fruit
0,5 l Batida de Coco
espumafles

Bereiden:

Laat de wijn samen met de suiker, het sinaasappelsap en de kruidnagels koken tot je een siroop krijgt. Voeg dan het rood fruit toe en laat het mengsel afkoelen. Dresseer alles in een glas.

Laat de gelatineblaadjes weken en los ze daarna op in enkele eetlepels Batida de Coco. Voeg er ook de rest van de Batida aan toe en laat koud worden.

Klop de Batidagelei los met een klopper en doe hem in een espumafles. Spuit het Batidaschuim op de salsa van rood fruit.

Inspiratie & blog