Salade van gestoomde groenten met parmezaan en verse kruiden
Ingrediënten
Een frisse lentesalade met gestoomde asperges, peterseliewortel en jonge worteltjes, afgewerkt met warme tomaatjes, Parmezaan en een handvol aromatische kruiden. Korte stoombeurten houden de groenten knapperig en vol smaak terwijl een scheut goede olijfolie, fleur de sel en zwarte peper het geheel eenvoudig en verfijnd maken. Perfect als lichte lunch, kleurrijk voorgerecht of bij een zonnige brunch.
Stappenplan om recept “Salade van gestoomde groenten met parmezaan en verse kruiden” te bereiden
Was, schil en snijd de groenten in de gewenste vorm. Stoom de tomaatjes 1 minuut op 95°C, dompel in ijswater en ontvel.
Stoom de blokjes peterseliewortel 3 minuten op 120°C. Stoom daarna de groene asperges 2 minuten op 120°C en de lente-ui 1 minuut op 120°C. Warm de tomaatjes terug op in een pannetje met olijfolie.
Serveren:
Verdeel de groenten over 4 borden. Overgiet met olijfolie en werk af met parmezaanschaafsel en verse kruiden. Breng op smaak met fleur de sel en zwarte peper van de molen.
