Stappenplan om recept “Salade van gestoomde groenten met parmezaan en verse kruiden” te bereiden
1.
Was, schil en snijd de groenten in de gewenste vorm. Stoom de tomaatjes 1 minuut op 95°C, dompel in ijswater en ontvel.
2.
Stoom de blokjes peterseliewortel 3 minuten op 120°C. Stoom daarna de groene asperges 2 minuten op 120°C en de lente-ui 1 minuut op 120°C. Warm de tomaatjes terug op in een pannetje met olijfolie.
Serveren:
3.
Verdeel de groenten over 4 borden. Overgiet met olijfolie en werk af met parmezaanschaafsel en verse kruiden. Breng op smaak met fleur de sel en zwarte peper van de molen.