Salade pancetta

Salade pancetta
Ook in njam! boek Tasty Sundays
Hoeveelheid Ingrediënt
80 ml olijfolie
115 g pancetta, in plakjes
60 ml ciderazijn
2 el honing
1 snuif zout
3 kleine slaharten
0,5 radicchio
2 appelen
50 g pecannoten
50 g rozijnen
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Bak de pancetta in een voorverwarmde oven van 180° goudbruin en knapperig. Zet dan opzij om af te laten koelen.

Voeg bij de olijfolie de ciderazijn, honing, peper en het zout en klop goed door.

Snijd de radicchio en slaharten in kleine stukjes. Snijd de appelen in kleine, dunne reepjes. Doe de radicchio, slaharten, stukjes appel, pecannoten en rozijnen in een grote kom.

Werk af:

Giet de dressing over de salade en garneer het met de krokante pancetta. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.