Salade niçoise

Salade niçoise
Ook in njam! boek Quiches en salades
Hoeveelheid Ingrediënt
600 gr verse tonijn
2 cl olijfolie om te bakken
200 gr groene boontjes, extra fijn
0,25 Romeinse sla
1 rode ui
2 tomaten
8 ansjovisfilets
0,25 bot platte peterselie
5 cl olijfolie extra vierge
2 cl rode wijnazijn
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de tonijn in blokjes van 1 cm op 1 cm. Bak ze kort in olijfolie, kruid met peper van de molen en zout. 

Kook de boontjes al dente in gezouten, kokend water. Verfris ze in ijskoud water en laat uitlekken. 

Snij de Romeinse sla in grote stukken, was en droog ze en doe ze in een slakom. Strooi er de tonijn en boontjes over. 

Snij de gepelde rode ui in ringen en verdeel ze eveneens over de sla. 

Snij de tomaten middendoor, verwijder de harde kern en snij in plakjes. Verdeel ook over de sla. 

Leg er als laatste de reepjes ansjovis over. Werk af met takjes peterselie en besprenkel rijkelijk met de olijfolie en wijnazijn.