Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
citroen, het sap
2
limoenen, het sap
1
handje
cassisbessen
0,5
gemberknol, in plakjes
enkele
takjes
munt, fijngehakt
1
el
verse honing
1
krop
sla
4
gele tomaten, in stukken
6
radijsjes, in stukken
1
venkel met loof, in stukken
2
abrikozen, in stukken
1
coeur de boeuf tomaat, in stukken
1
rode ui, fijngesneden
0,5
komkommer, in stukken
0,5
courgette, in stukken
1
handje
cassisbessen
1
handje
waterkers, fijngehakt
0,5
kleine watermeloen
1
stuk
halloumi
Bereiden:
Begin met het maken van de vinaigrette. Duw de cassisbessen door een zeefje en vang het sap op. Voeg er het sap van de citroen en de limoenen, de plakjes gember, de munt en de honing aan toe. Laat een tiental minuutjes marineren.
Maak ondertussen de salade. Doe alle ingrediënten (behalve de watermeloen en de halloumi) in een grote schaal. Zeef er de vinaigrette over.
Snijd de halloumi en de watermeloen in plakjes en grill deze in een pan of op de barbecue.
Serveer de salade samen met de gegrilde watermeloen en de gegrilde halloumi.
