Salade met watermeloen en halloumi

Video bekijken

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in De Smaaktoerist

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de vinaigrette:

1 citroen, het sap

2 limoenen, het sap

1 handje cassisbessen

0,5 gemberknol, in plakjes

enkele takjes munt, fijngehakt

1 el verse honing

Voor de salade:

1 krop sla

4 gele tomaten, in stukken

6 radijsjes, in stukken

1 venkel met loof, in stukken

2 abrikozen, in stukken

1 coeur de boeuf tomaat, in stukken

1 rode ui, fijngesneden

0,5 komkommer, in stukken

0,5 courgette, in stukken

1 handje cassisbessen

1 handje waterkers, fijngehakt

0,5 kleine watermeloen

1 stuk halloumi

Een frisse zomerse salade met gegrilde halloumi en sappige watermeloen, verlevendigd door cassisbessen, munt en een gembervinaigrette met citroen en limoen. Romige kaas en fruit mengen zich met venkel, abrikozen en tomaat tot een kleurrijk en feestelijk bijgerecht, ideaal voor een lichte lunch of barbecue. Grill de halloumi en de watermeloen kort en zeef de gemarineerde dressing erover voor een perfect evenwicht tussen zoet, zout en zuur.

Stappenplan om recept “Salade met watermeloen en halloumi” te bereiden

1.

Begin met het maken van de vinaigrette. Duw de cassisbessen door een zeefje en vang het sap op. Voeg er het sap van de citroen en de limoenen, de plakjes gember, de munt en de honing aan toe. Laat een tiental minuutjes marineren.

2.

Maak ondertussen de salade. Doe alle ingrediënten (behalve de watermeloen en de halloumi) in een grote schaal. Zeef er de vinaigrette over.

3.

Snijd de halloumi en de watermeloen in plakjes en grill deze in een pan of op de barbecue.

4.

Serveer de salade samen met de gegrilde watermeloen en de gegrilde halloumi.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan