Salade met gepaneerde grietbot en Gandaham

Foto: Kaat Bosch ©

Salade met gepaneerde grietbot en Gandaham

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Klaar in 20 minuten

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

Voor de salade:

1 Romeinse sla

1 scheutje witte wijnazijn

1 scheutje olijfolie

4 sneetjes Gandaham, fijngehakt

peper - zout

Voor de gepaneerde vis:

100 gr panko

1 handje fijngehakte peterselie

2 sneetjes Gandaham, fijngehakt

2 eieren

1 el mosterd

2 grietbotfilets

olie - boter

Voor de tartaar:

1 sjalot, fijngesnipperd

2 el mayonaise

1 handje fijngehakte peterselie

1 hardgekookt ei, fijngehakt

peper

Een frisse salade met knapperige Romeinse sla en goudbruin gebakken, gepaneerde grietbot omhuld met panko en fijngehakte Gandaham. De hartige crunch van de korst en de zoute nuances van Gandaham contrasteren met een romige tartaar van sjalot, mayonaise en hardgekookt ei. Licht en elegant, ideaal voor een zomerse lunch of een verfijnd maar makkelijk diner.

Stappenplan om recept “Salade met gepaneerde grietbot en Gandaham” te bereiden

1.

Doe de panko, de peterselie en de Gandaham samen in de chopper en maal fijn. Kluts de eieren in een kom samen met de mosterd. Haal de grietbotfilets eerst door het eiermengsel en paneer ze daarna met de pankomengeling. Verhit een scheutje olie samen met een klontje boter in een grote pan en bak er de visfilets goudbruin in.

2.

Meng alle ingrediënten voor de tartaar. Besprenkel de blaadjes van de Romeinse sla met witte wijnazijn en olijfolie. Kruid met peper en zout.

Serveren:

3.

Schik de blaadjes Romeinse sla mooi op een bord. Bestrooi met de fijngehakte Gandaham. Leg er een stukje vis naast en werk af met een lepeltje van de tartaar.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan