Salade met gepaneerde grietbot en Gandaham

Salade met gepaneerde grietbot en Gandaham
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de salade:
1 Romeinse sla
1 scheutje witte wijnazijn
1 scheutje olijfolie
4 sneetjes Gandaham, fijngehakt
peper - zout
Voor de gepaneerde vis:
100 gr panko
1 handje fijngehakte peterselie
2 sneetjes Gandaham, fijngehakt
2 eieren
1 el mosterd
2 grietbotfilets
olie - boter
Voor de tartaar:
1 sjalot, fijngesnipperd
2 el mayonaise
1 handje fijngehakte peterselie
1 hardgekookt ei, fijngehakt
peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de panko, de peterselie en de Gandaham samen in de chopper en maal fijn. Kluts de eieren in een kom samen met de mosterd. Haal de grietbotfilets eerst door het eiermengsel en paneer ze daarna met de pankomengeling. Verhit een scheutje olie samen met een klontje boter in een grote pan en bak er de visfilets goudbruin in. 

Meng alle ingrediënten voor de tartaar. Besprenkel de blaadjes van de Romeinse sla met witte wijnazijn en olijfolie. Kruid met peper en zout. 

Serveren:

Schik de blaadjes Romeinse sla mooi op een bord. Bestrooi met de fijngehakte Gandaham. Leg er een stukje vis naast en werk af met een lepeltje van de tartaar.