Salade feta brûlée
Ingrediënten
Een zomerse salade vol contrasten: sappige perzikpartjes die zachtjes in rosé en honing zijn gemarineerd, naast knapperige edamame en frisse komkommer op een bedje van peperige rucola. De ster is de feta met een krokant suikerlaagje die je met een bunsenbrander karamelliseert tot een crème brûlée achtige topping. Werk af met verse basilicum, zwarte sesam en een scheut olijfolie voor een lichte lunch, borrelhap of bijgerecht bij warme avonden.
Stappenplan om recept “Salade feta brûlée” te bereiden
Doe de perziken samen met de roséwijn en de honing in een steelpannetje en laat pruttelen op een laag vuur tot de rosé bijna volledig verdampt is. Dit duurt zo’n tien minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
Breng water aan de kook en gaar er de edamameboontjes in gedurende vier minuten. Giet ze af en spoel ze met koud water.
Verspreid de rucola over de borden of over een schaal en verdeel er de komkommer, avocado en edamameboontjes over.
Leg de feta op een vuurvaste schaal en bedek ze met een laagje suiker. Gebruik een bunsenbrander om de feta te branden zoals een crème brûlée.
Leg de gebrande feta op de salade en werk af met de gemarineerde perziken, verse basilicum en zwarte sesam. Overgiet met wat olijfolie en kruid naar smaak met peper en zout alvorens te serveren.
