Rundstartaar met whipped riccota en kaviaar
Rundstartaar met luchtige whipped ricotta en Osietra kaviaar is een elegant en feestelijk voorgerecht dat pure rundsmaak combineert met zijdezachte zuivel en zilte kaviaar. Fijn gesneden tartaar krijgt een frisse toets van olijfolie, peper en zout, terwijl opgeklopte ricotta met zure room zorgt voor romige contrasten. Serveer in dresseerringen en werk af met kaviaar en een groen blaadje voor een verfijnde borrel of zomers diner.
Stappenplan om recept “Rundstartaar met whipped riccota en kaviaar” te bereiden
Doe de ricotta en de mascarpone in de blender. Voeg de olijfolie toe en mix tot een luchtige, gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Schep de opgeklopte ricotta in een spuitzak en bewaar even in de koelkast.
Snijd het rundsvlees fijn en beng het op smaak met een scheutje olijfolie, peper en zout. Neem diepe borden en zet er telkens een dresseerring in. Vul deze op met de rundstartaar. Spuit er toefjes whipped ricotta bovenop en werk af met kaviaar en een blaadje groen.
