Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 185°C.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en spoel ze goed af. Zet een grote pan op het vuur en vul deze ruim met water. Voeg de bloemkoolroosjes toe en breng aan de kook. Kook de roosjes 8-10 minuten, of tot ze beetgaar zijn.
Zet in de tussentijd een koekenpan op het vuur en verhit de olijfolie. Voeg de ui en look toe en fruit 2-3 minuten. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Verlaag het vuur en voeg de sojamelk toe. Doe ook de maïzena, edelgistvlokken en kurkuma erbij en breng zachtjes aan de kook. Blijf goed roeren, zodat er geen klontjes ontstaan.
Kook de saus 7-8 minuten op een laag vuur, of tot deze de gewenste dikte heeft. Zet het vuur uit en voeg de bloemkoolroosjes toe. Mix dit goed door elkaar en proef eventueel of je nog wat kruiden wilt toevoegen.
Maak de noten crumble door de paranoten, lijnzaad, edelgistvlokken, lookpoeder, olijfolie en zout te mixen in keukenmachine.
Schep de bloemkool en de saus in een ovenschaal of gietijzeren pan en verdeel de noten crumble er overheen. Zet vervolgens in de oven en bak nog 12-15 minuten.
Haal de bloemkool gratin uit de oven en laat het 5-10 minuten afkoelen. Serveer daarna meteen en garneer nog met wat verse tijm.
