Rode tomatenvinaigrette

Een recept van Chiara van Emrik
Foto: Roos Mestdagh ©

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u!

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u in Gent!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
6 tomaten
3 sjalotjes, fijngesneden
1 teentje look
1 handvol krulpeterselie, fijngesneden
4 basilicumblaadjes
1 scheutje chardonnay azijn
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Breng water aan de kook en dompel de tomaten er 10 seconden in. Laat ze dan in ijskoud water schrikken. Haal het vel van de tomaten, snijd ze in vier en haal de pitjes eruit. Doe alle ingrediënten in een blender en mix fijn terwijl je de olijfolie toevoegt. Kruid af met peper en zout. Door meer olie toe te voegen, krijg je een echte dressing voor bij sla. Met minder olie heb je een echte frisse, zurige tomatensaus. Ideaal voor bij een stukje koude vis als voorgerecht.

Bekijk ook: Groene kruidenvinaigrette - Witte yoghurtdressing

Uit het boek "Heerlijk Licht"

Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken. 

Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.

Lees meer over Heerlijk Licht

Inspiratie & blog