Rode tomatenvinaigrette
Ingrediënten
Een frisse rode tomatenvinaigrette met zomerse tomaten, fijngesneden sjalot, basilicum en peterselie, op smaak gebracht met knoflook en een scheut chardonnayazijn. Kort blancheren en schrikken in ijswater maakt het vel makkelijk te verwijderen, waarna een snelle blend met olijfolie zorgt voor een zijdezachte dressing of, met minder olie, een pittige tomatensaus. Heerlijk over een zomerse sla of bij een stukje koude vis als voorgerecht, perfect voor warme dagen of een lichte lunch.
Stappenplan om recept “Rode tomatenvinaigrette” te bereiden
Breng water aan de kook en dompel de tomaten er 10 seconden in. Laat ze dan in ijskoud water schrikken. Haal het vel van de tomaten, snijd ze in vier en haal de pitjes eruit. Doe alle ingrediënten in een blender en mix fijn terwijl je de olijfolie toevoegt. Kruid af met peper en zout. Door meer olie toe te voegen, krijg je een echte dressing voor bij sla. Met minder olie heb je een echte frisse, zurige tomatensaus. Ideaal voor bij een stukje koude vis als voorgerecht.
Bekijk ook:Groene kruidenvinaigrette- Witte yoghurtdressing
Uit het boek "Heerlijk Licht"
Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken.
Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.
