Rode tomatenvinaigrette

Rode tomatenvinaigrette
Een recept van njam! chef Chiara van Emrik
Ook in njam! boek Heerlijk Licht
Hoeveelheid Ingrediënt
6 tomaten
3 sjalotjes, fijngesneden
1 teentje look
1 handvol krulpeterselie, fijngesneden
4 basilicumblaadjes
1 scheutje chardonnay azijn
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Breng water aan de kook en dompel de tomaten er 10 seconden in. Laat ze dan in ijskoud water schrikken. Haal het vel van de tomaten, snijd ze in vier en haal de pitjes eruit. Doe alle ingrediënten in een blender en mix fijn terwijl je de olijfolie toevoegt. Kruid af met peper en zout. Door meer olie toe te voegen, krijg je een echte dressing voor bij sla. Met minder olie heb je een echte frisse, zurige tomatensaus. Ideaal voor bij een stukje koude vis als voorgerecht.

Bekijk ook: Groene kruidenvinaigrette - Witte yoghurtdressing