Rode currypasta

Rode currypasta
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
2 el citroengras; fijngehakt
60 gr sjalotjes, fijngehakt
60 gr galangawortel, fijngehakt
1 el gemalen komijnzaad
1 el korianderbolletjes
60 gr korianderwortel, fijngehakt
7 teentjes look, fijngehakt
5 gedroogde, rode chilipepers, zonder zaadjes, fijngehakt
1 el garnalenpasta
1 el verse limoenblaadjes, fijngehakt
3 el plantaardige olie
Recept afdrukken

Bereiden:

Laat de gedroogde chilipepers een nachtje weken in koud water.

Doe alle ingrediënten samen in een vijzel en stamp tot een gladde pasta.

Bewaar de rode currypasta in een potje in de koelkast.

Tip: Wil je de curry nog pikanter? Voeg dan extra chilipepers toe. Liever net minder pikant? Voeg dan een scheutje kokosmelk toe!