Rode currypasta
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 2 el | citroengras; fijngehakt |
| 60 gr | sjalotjes, fijngehakt |
| 60 gr | galangawortel, fijngehakt |
| 1 el | gemalen komijnzaad |
| 1 el | korianderbolletjes |
| 60 gr | korianderwortel, fijngehakt |
| 7 teentjes | look, fijngehakt |
| 5 | gedroogde, rode chilipepers, zonder zaadjes, fijngehakt |
| 1 el | garnalenpasta |
| 1 el | verse limoenblaadjes, fijngehakt |
| 3 el | plantaardige olie |
Bereiden:
Laat de gedroogde chilipepers een nachtje weken in koud water.
Doe alle ingrediënten samen in een vijzel en stamp tot een gladde pasta.
Bewaar de rode currypasta in een potje in de koelkast.
Tip: Wil je de curry nog pikanter? Voeg dan extra chilipepers toe. Liever net minder pikant? Voeg dan een scheutje kokosmelk toe!
